Cà phê honey robusta honey

Rang cà phê hạt Robusta là một quy trình phức tạp đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm để đạt được hương vị tốt nhất. Dưới đây là quy trình chi tiết để rang cà phê hạt rang mộc Robusta:

1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

         Hạt cà phê xanh (Robusta): Chọn hạt cà phê Robusta chất lượng cao, không bị sâu mọt, nấm mốc.

         Máy rang cà phê: Có thể sử dụng máy rang tự động hoặc rang thủ công bằng chảo hoặc lò nướng.

         Dụng cụ đo nhiệt độ: Để kiểm soát nhiệt độ trong quá trình rang.

         Quạt làm mát: Để làm mát cà phê ngay sau khi rang.

2. Giai đoạn sấy (Drying Phase)

         Nhiệt độ: Bắt đầu với nhiệt độ khoảng 160-180°C.

         Thời gian: Khoảng 4-5 phút.

         Mục đích: Loại bỏ độ ẩm trong hạt cà phê, chuẩn bị cho giai đoạn rang tiếp theo. Hạt cà phê sẽ chuyển từ màu xanh sang màu vàng nhạt.

3. Giai đoạn màu vàng (Yellowing Phase)

         Nhiệt độ: Tăng lên khoảng 180-200°C.

         Thời gian: Khoảng 3-4 phút.

         Mục đích: Hạt cà phê chuyển từ màu vàng sang màu nâu nhạt, bắt đầu phát triển hương vị.

4. Giai đoạn nứt đầu tiên (First Crack)

         Nhiệt độ: Tăng lên khoảng 200-220°C.

         Thời gian: Khoảng 3-5 phút.

         Mục đích: Hạt cà phê bắt đầu nứt, phát ra âm thanh "pop". Đây là giai đoạn quan trọng khi hương vị và mùi hương chính của cà phê bắt đầu hình thành.

5. Giai đoạn phát triển (Development Phase)

         Nhiệt độ: Duy trì ở mức 220-230°C.

         Thời gian: Khoảng 2-3 phút sau khi nứt đầu tiên.

         Mục đích: Kiểm soát hương vị và độ đậm đà của cà phê. Quá trình này giúp cà phê phát triển các hương vị phức tạp và giảm bớt vị chua.

6. Giai đoạn nứt thứ hai (Second Crack) (Tùy chọn)

         Nhiệt độ: Có thể tăng lên 230-240°C.

         Thời gian: Khoảng 1-2 phút.

         Mục đích: Tạo ra hương vị đậm đà hơn, phù hợp với những ai thích cà phê đậm.

7. Làm mát (Cooling)

         Ngay sau khi rang: Đưa hạt cà phê ra khỏi máy rang và làm mát nhanh chóng bằng quạt hoặc khay làm mát.

         Mục đích: Ngừng quá trình rang ngay lập tức để giữ nguyên hương vị và tránh cà phê bị cháy.

8. Lưu trữ và bảo quản

         Lưu trữ: Để hạt cà phê nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín hoặc túi có van một chiều.

         Bảo quản: Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Cà phê rang nên được sử dụng trong vòng 2-4 tuần để giữ được hương vị tốt nhất.

Một số lưu ý khi rang cà phê Robusta:

         Kiểm soát nhiệt độ: Rất quan trọng để tránh cà phê bị cháy hoặc không chín đều.

         Quan sát và nghe: Lắng nghe tiếng nứt và quan sát màu sắc của hạt cà phê để điều chỉnh quá trình rang kịp thời.

         Thử nghiệm: Mỗi lần rang có thể cần thử nghiệm và điều chỉnh để đạt được hương vị mong muốn.

MỌI CHI TIẾT XIN LIÊN HỆ:

HY VỌNG MỚI COFFEE

Địa Chỉ: Ấp 3, Xã Long Thuận, Thủ Thừa, Long An

Hotline: 0385 405 603 - 0907 488 885

Email: letung1804.tdc2020@gmail.com

Website: www.hyvongmoicoffee.com